小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
1. 干榛蘑凉水泡6个小时，捞出。泡榛蘑的水静置一段时间，取上层液体备用；鸡腿剁成块。也可以用整鸡，因人而异。
2. 葱姜切片；鸡腿凉水下锅，放部分葱姜、料酒，大火煮开。
3. 粉条泡水；煮开后，将鸡腿取出，洗净、沥干备用。
4. 热锅凉油，放葱姜片，炒至焦黄后，取出；
5. 用炒过葱姜的油炒糖色，待冰糖化成琥珀色，放鸡腿；鸡腿下锅后翻炒几下，加入十三香，继续翻炒。放榛蘑。加入料酒、酱油，继续翻炒；
6. 放入粉条，加入榛蘑水至没过食材，加适量盐，大火煮开，小火慢炖20分钟，期间勤翻炒几下，防止粉条巴锅。
7. 做好了。